熟食真空包装机利用其真空室对包装进行抽空，然后再充入惰性气体以达到防腐保z的目的。可有的防止脂类品氧化和好氧性细菌繁殖而引起的物品和变z,达到保z，保鲜、保味、保色的功能的储存期限，同时对某些松软的物品，经过真空包装后缩小包装体积，便于运输和储存。本机z为包装含水量大的产品而设计，采用日本控制线路，吸取行业的技术经验，其电器方面采用微电脑控制器全程控制，架体采用食品用304不锈钢板，强度高，不易破损，它独特的倾斜台面设计，可以产品内的水份不流失，从而使产品的含水真空包装更易操作。本机具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等点，这些点使该设备便于清洗，算用水直接冲洗也不会发生任何电器故障，经包装后的产品可防止氧化、霉变、、受潮、振动，可保z保鲜延长产品储存期限。 
真空包装机是由：真空泵,电机,真空室,封口条,全不锈钢上盖,气囊,电磁阀等组成的。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其他混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到保存的目的. 
滚动式真空包装机运行流程： 1、真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。 2、热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。 3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。 4、循环：将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。  
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